La seguridad alimentaria sigue siendo un tema crítico a nivel global, con cifras preocupantes que demuestran el desafío persistente en el acceso adecuado a alimentos nutritivos. Según el último informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2023, el 28,9% de la población mundial, es decir, 2.330 millones de personas, no tuvieron acceso sistemático a una alimentación adecuada. De este grupo, más de 864 millones de individuos enfrentaron inseguridad alimentaria grave, lo que impactó gravemente su salud y bienestar.
Moisés Pérez Fernández, biólogo y docente del Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria de CEMP, recalca la importancia de la seguridad alimentaria para una vida activa y saludable, definiéndola como el acceso físico, social y económico constante a alimentos seguros y nutritivos que satisfagan las necesidades dietéticas. A pesar de los múltiples esfuerzos e iniciativas globales para mejorar la situación, Pérez señala que los números siguen siendo preocupantes, destacando los grandes desafíos que aún persisten para garantizar una alimentación adecuada y segura para todos. El informe de la FAO indica que la seguridad alimentaria mundial ha mostrado pocas mejoras en los últimos cuatro años. Mientras que América Latina ha registrado avances, otras regiones como África, América del Norte, Asia y Europa continúan enfrentando desafíos similares, lo que genera preocupación sobre la e...