En el calor del verano, nada mejor que una ensalada fresca y ligera para mantenernos frescos y satisfechos. Aquí te presento una deliciosa receta de Ensalada Veraniega con Pollo a la Parrilla, perfecta para este día.

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 pechugas de pollo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 lechuga romana, lavada y cortada en trozos

1 taza de espinacas baby

1 pepino, cortado en rodajas finas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 zanahoria, rallada

1/2 taza de maíz dulce (puede ser fresco, congelado o en lata)

1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

1/4 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas

1 aguacate, cortado en cubos

1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar el Pollo:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.

Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocínalas durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y tengan marcas de parrilla atractivas. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

Preparar el Aderezo:

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza de Dijon. Sazona ...