En la pequeña pantalla culinaria, Nigella Lawson vuelve a sorprendernos con otra de sus exquisitas creaciones pasteleras: la Pavlova de frambuesa y chocolate. Este postre, que combina la delicadeza de las frambuesas frescas con la intensidad del chocolate, promete convertirse en el favorito de muchos amantes de la repostería.
La pavlova, conocida por ser un merengue crujiente por fuera y suave por dentro, se eleva a nuevos niveles gracias a la visión innovadora de Lawson. La receta introduce cacao en el merengue, añadiendo una dimensión de sabor que armoniza a la perfección con la acidez de las frambuesas. El resultado es una mezcla de texturas y sabores que deleita el paladar desde el primer bocado.
Para preparar este postre, Nigella recomienda empezar batiendo claras de huevo hasta alcanzar picos firmes, añadiendo poco a poco azúcar para estabilizar la mezcla. Una vez obtenida una consistencia brillante y sin granos, se incorpora cacao en polvo tamizado, seguido de un chorrito de vinagre de vino blanco y un toque de maicena, ingredientes que ayudan a mantener la estructura del merengue y le dan una textura más cremosa. El merengue se extiende entonces sobre una bandeja para hornear, modelado en una forma redondeada y ligeramente cóncava en el centro, para que pueda sostener el relleno posterior. Después de hornearlo a baja temperatura durante aproximadamente una hora y media, y dejarlo enfriar lentamente en el horno, se despliega la siguiente fase de la receta....