Foodservice.org.au
Hay costumbres que se hacen reglas, y a mi me gustaría que esta fuera una de ellas. Porque desde hace ya algunos años ?los que me acompañan en esta sección lo saben- en las primeras Crónicas del año jugamos a ver el futuro.
No voy a hacer demasiados preámbulos pues tengo mucho que contar, porque estas son las 17 tendencias que van a mover la gastronomía en este 2017:
1- Aloha
Luau & Hawaiian Show
Si lo mexicano, peruano o coreano fueron tendencia en su día, ahora nos vamos para el pacífico. Los sabores de la cocina hawaiana encabezan la lista, seguidos por la filipina y la polinesia.

2- Power Black
Black Ice Cream
En la era de Instagram ?y aunque parezca mentira- hay restaurantes que crean sus platos pensando en lo bien que quedarán en la foto. Terminada la supremacía del aguacate y la remolacha (que son muy fotogénicos) llegaron a las redes los tintes azulados (en plan comida smurfs). Este año reinará el negro en todas sus versiones (coloreado, ahumado o braseado).

3- Customízalo
Experiencesd.com
Los millennials, con su afán de personalización y variedad (dicen que un tercio de ellos no prueban 2 veces el mismo plato en un restaurante) han impulsado los restaurantes ?do-it-yoursef?. Allí una amplia variedad de alimentos sanos, frescos y saludables permiten customizar el plato al gusto del consumidor.

4- Sabores exóticos
Rose Harissa
Tras la era de la cúrcuma que no solo aromatizaba con su peculiar sabor sino que curaba males r...