Todo sobre la cultura del atún, sus posibilidades y su degustación al cliente. Con este objetivo, Grup Balfegó -dedicado a la captura, alimentación y comercialización del atún rojo- avanza ahora un paso más e inaugura la nueva Tunateca Balfegó (Diagonal, 439), el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo.
?Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic contará con una experiencia gastronómica asesorada por los chefs Hideki Matsuhisa y Marc Miró.?
Con una superficie de 300 metros cuadrados, Tunateca Balfegó se convierte en un concepto, un espacio multifuncional donde se come y se aprende. La partida gastronómica estará a cargo de Pere Lladó, quien ha diseñado una carta doble ?japonesa y mediterránea- con el atún rojo como protagonista ?para que el cliente descubra las posibilidades de cada parte del animal?. En cada una de las partidas figuran dos chefs que aportan valor y conocimiento. Tunateca – Marc Miró, Pere Lladó, Martín Berasategui y Hideki Matsuhisa
Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona), mediante niguiris, sashimis, algún tartar o uramakis, y Marc Miró (La Llotja, L?Ametlla de Mar), combinando el atún con ingredientes mediterráneos.
Pero Tunateca Balfegó trasciende a la gastronomía y se erige como un espacio de experimentación y divulgación, un centro de aprendizaje que desarrollará una completa agenda de eventos, tales como catas, clases de cocina o ronqueo de atunes con el objetivo de difundir la cultura sobre este ...