Cuando el calor del verano invita a pasar más tiempo al aire libre, una Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla se convierte en la opción perfecta para una comida fresca y saludable. Esta receta es ideal para disfrutar en un día soleado, ya sea en el jardín, la terraza o incluso en un picnic. A continuación, te detallamos cómo prepararla.

Ingredientes:

Para el pollo a la parrilla:

2 pechugas de pollo sin piel

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

4 tazas de mezcla de lechugas (puedes utilizar lechuga romana, espinaca, rúcula, etc.)

1 pepino, cortado en rodajas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 cebolla roja, cortada en juliana

1 aguacate, cortado en cubos

1/2 taza de queso feta, desmenuzado

Un puñado de albahaca fresca, picada

Para el aderezo:

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 diente de ajo, picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Marinar el pollo:

En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.

Añade las pechugas de pollo a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertas con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Cocinar el pollo a la parrilla:

Precalienta la...