En la búsqueda global por controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la salud metabólica, Japón ha revelado un sencillo pero eficaz truco que está captando la atención de expertos en salud y nutrición. Se trata de una estrategia dietética que podría revolucionar la manera en que se abordan los picos de azúcar postprandiales, conocidos comúnmente como picos de glucosa después de comer.

El truco, que ha sido popularizado en Japón, consiste en comer primero los alimentos con bajo índice glucémico antes de los alimentos que tienen un alto índice glucémico. Este enfoque de «orden de consumo» se basa en la idea de que el orden en el que se ingieren los alimentos puede influir significativamente en la respuesta glucémica del cuerpo.
¿Cómo Funciona"

Los alimentos con bajo índice glucémico, como verduras de hoja verde, legumbres y algunos granos enteros, tienen un impacto menor sobre los niveles de glucosa en sangre en comparación con los alimentos con alto índice glucémico, como pan blanco, pasteles y arroz blanco. La estrategia japonesa recomienda comenzar las comidas con estos alimentos de bajo índice glucémico, seguidos de los alimentos con un índice glucémico más alto.

El principio detrás de esta práctica es que los alimentos con bajo índice glucémico liberan glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a evitar picos abruptos. Al comer primero e...