María Rello, reconocida cocinera del Bar Las Piscinas de Almazán, será quien represente a la villa adnamantina en el reconocido XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, organizado por la Red Medieval. Este prestigioso evento culinario se celebrará en Sigüenza el próximo 26 de octubre, en conmemoración del IX Centenario de la Reconquista de la Ciudad del Doncel.
La elección de María como representante de Almazán no fue casualidad. En febrero de este año, se alzó con el primer puesto en el XX Concurso de Pinchos y Tapas Medievales de Almazán con su creación llamada ‘Manjar del Clérigo’. Este pincho conquistó a los jurados locales y será la carta de presentación de María en Sigüenza, donde espera también conquistar los paladares internacionales. El solomillo de cerdo es el protagonista principal de ‘Manjar del Clérigo’, que es aderezado con una delicada salsa compuesta de champiñones, jamón, leche y vino dulce. Rello corona su creación sobre una oblea de arroz, y la realza con una teja de queso y delicadas flores comestibles, logrando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. María destaca que «prácticamente todos los ingredientes son productos adnamantinos», a excepción de la oblea de arroz, que fue elegida para darle un toque distinto a la tapa.
El concurso presenta un desafío para los cocineros debido a que deben completar sus creaciones utilizando únicamente ingredientes precolombinos, manteniéndose fieles a ...