La paella de mariscos es un clásico de la cocina española que combina sabores del mar y de la tierra en un solo plato. Es ideal para un día especial, como un viernes en el que deseas sorprender a tu familia o amigos con una cena memorable. A continuación, te comparto una receta detallada para que puedas preparar una deliciosa paella de mariscos en casa.

Ingredientes

Arroz de paella: 400 g

Caldo de pescado: 1 litro

Aceite de oliva virgen extra: 100 ml

Cebolla: 1, finamente picada

Ajo: 2 dientes, finamente picados

Pimiento rojo: 1, cortado en tiras

Tomate maduro: 2, pelados y rallados

Azafrán: 1/2 cucharadita

Sal: al gusto

Pimienta negra: al gusto

Gambas: 200 g, peladas (reservar algunas con cabeza para decorar)
Calamares: 200 g, en anillos

Mejillones: 200 g, limpiados

Almejas: 200 g, remojadas y limpiadas

Perejil fresco: picado, para decorar

Limón: cortado en cuartos, para servir

Instrucciones

Preparación del Sofrito

En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén transparentes.

Incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté tierno.

Agrega el tomate rallado y cocina unos 5-7 minutos hasta que se forme un sofrito espeso y fragante. Añade el azafrán y mezcla bien.

Añadir el Arroz

Una vez que el sofrito esté listo, añade el arroz y remueve durante unos minutos, asegurándote de que cada grano esté bien impregnado con el sofrito.
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