La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y, sin duda, una excelente elección para deleitar a tus seres queridos en un sábado especial. Esta receta mezcla el sabor del mar con el característico toque del azafrán y el pimentón, logrando una combinación única que dejará una huella imborrable en tu paladar.

Ingredientes:

400 gramos de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

200 gramos de calamares limpios y cortados en anillas

200 gramos de mejillones limpios

200 gramos de almejas limpias

200 gramos de gambas

150 gramos de guisantes (opcional)

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 tomate grande rallado

1 cebolla mediana picada finamente

3 dientes de ajo picados

100 ml de aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Limones en cuartos para servir

Instrucciones:

Preparación del caldo:

Calienta el caldo de pescado en una cacerola. Puedes enriquecerlo añadiendo las cabezas y cáscaras de las gambas para darle más sabor. Mantenlo caliente mientras preparas el resto de la paella.

Sofrito:

En una paellera o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más. Añade el tomate rallado y cocina todo junto hasta que el tomate reduzca y se convierta en una salsa espesa.

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