No puede faltar en una mesa de gran prestigio el buen vino francés. Han sido los galos quienes han elevado a la categoría ?excepcional? casi todas sus variedades de uva en los últimos dos siglos, transmitiendo al resto del mundo el arte cultivado y después envejecido, con cariño, para saborearlo luego con placer. Variedades francesas están consideradas como las mejores del mundo y son las que reciben los Premios: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Grenache, Syrah, etc. Pero esta vez pongo el objetivo sobre la variedad Gamay, la que llena al 100 % cada botella de tinto Beaujolais Nouveau de Georges Duboeuf, la que eleva a este vino a la cumbre de los mejores vinos del mundo, y no puedo pasar la oportunidad de conocerlo con interés y pasión.
La uva gamay noir à jus blanc crece en la zona vinícola de Beaujolais, situada al sur de Borgoña, cubriendo parte del norte del Ródano-Alpes. La producción de la Beaujolais Nouveau supera en los últimos tiempos la producción conjunta de las demás variedades de la Borgoña juntas. Este dato pone de manifiesto que las características de esta uva desarrolla un caldo que obtiene el color y sabor más agradable y exitoso de la Región. La gamay tiene la piel delgada y poco tanino (lo que determina su grado de amargor). Se obtiene un caldo de color rojo azulado intenso, con baja acidez y cuerpo de ligero a medio. Los aromas se asocian a las bayas rojas: cerezas y un leve toque a fresas dulces y final a frambuesa roja.

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