El mÃtico restaurante de Maison Troisgros
Si se puede elevar a algún restaurante a la categorÃa de ?mÃtico? en el mundo, ese es el Maison Troisgros, situado en Roanne, al noroeste de la ciudad de Lyon en Francia. En las cocinas de este establecimiento nacerÃa la más refinada Cocina Francesa, la llamada Nueva Cocina, siendo posteriormente Escuela de grandes maestros que ahora son los máximos creadores en los cinco continentes. Además del siempre bien recibido reconocimiento de las 3 Estrellas MichelÃn, aquà aprendieron los secretos culinarios maestros franceses como Guy Savoy, ?ensayaron? cocina internacional con chefs japoneses, norteamericanos como Mario Batali y por sus fogones probaron cocineros vascos, catalanes, suizos, latinoamericanos, que difundieron este nuevo estilo francés minimalista de presentar los platos.
La Liste francesa situó a este buen restaurante como el 8º Mejor Restaurante del Mundo, pero eso es como darle a Gaudà un puesto similar en Arquitectura. Ya se sabe que todo lo subjetivo nos parece injusto por una cosa o por otra, que ?contra gustos no hay nada escrito?, pero me parece poco reconocimiento para tan grande papel en la cocina actual, dada la aportación de la familia Troigros. De hecho, la contribución comenzarÃa hace casi un siglo, en el año 1930, cuando Marie, esposa de Jean-Baptiste Troisgros cocinaba unos fantásticos platos para sus clientes del reciente inaugurado hotelito familiar en Roanne.
Pero serÃa la segunda generación la verdaderamente creativa: Jean y...
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estilos de vida
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28-04-2024 07:05 - (
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